青海省西寧市人民政府

西寧市食品安全監(jiān)督管理辦法

西 寧 市 人 民 政 府 令第160號(hào)


《西寧市食品安全監(jiān)督管理辦法》已經(jīng)2019年5月31日市政府第40次常務(wù)會(huì)議審議通過(guò)，現(xiàn)予公布,自2019年8月1日起施行。



市長(zhǎng)：張曉容

2019年6月19日

（公開(kāi)刊登）

西寧市食品安全監(jiān)督管理辦法

第一章 總 則
　　
　　第一條 為了加強(qiáng)食品安全監(jiān)督管理，保證食品安全，保障公眾身體健康和生命安全，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》等法律法規(guī)，結(jié)合本市實(shí)際，制定本辦法。







第二條 本市行政區(qū)域內(nèi)食品安全監(jiān)督管理活動(dòng)，適用本辦法。







第三條 本辦法所稱(chēng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者包括食品生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸、倉(cāng)儲(chǔ)、銷(xiāo)售和餐飲服務(wù)領(lǐng)域的企業(yè)，集中交易市場(chǎng)開(kāi)辦者、網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者，以及食品生產(chǎn)加工小作坊、食品攤販和食用農(nóng)產(chǎn)品個(gè)體攤販。







第四條 食品安全監(jiān)督管理工作遵循預(yù)防為主、風(fēng)險(xiǎn)管理、全程控制和社會(huì)共治的原則。







　　第五條 市、縣（區(qū)）人民政府、園區(qū)管委會(huì)對(duì)本行政區(qū)域食品安全監(jiān)督管理負(fù)責(zé)，統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、組織、協(xié)調(diào)本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作以及食品安全突發(fā)事件應(yīng)對(duì)工作，建立健全食品安全全程監(jiān)督管理工作機(jī)制和信息共享機(jī)制，推進(jìn)食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)，將食品安全工作經(jīng)費(fèi)列入本級(jí)財(cái)政預(yù)算。







　　鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）人民政府、街道辦事處依法履行食品安全屬地管理責(zé)任，負(fù)責(zé)本轄區(qū)食品安全隱患排查、信息報(bào)告、宣傳教育等工作，并確定食品安全監(jiān)督管理員。



　　第六條 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照有關(guān)法律法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，建立健全食品安全管理制度，配備食品安全管理員，加強(qiáng)食品安全自我監(jiān)督管理，保證食品安全，接受社會(huì)監(jiān)督。







　　第七條 各級(jí)人民政府、園區(qū)管委會(huì)應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)食品安全法律法規(guī)、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、科學(xué)知識(shí)的宣傳教育，增強(qiáng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的守法意識(shí)，提高消費(fèi)者食品安全意識(shí)和自我保護(hù)能力。







　　第八條 任何組織或者個(gè)人有權(quán)舉報(bào)食品安全違法行為，依法向有關(guān)部門(mén)了解食品安全信息，對(duì)食品安全監(jiān)督管理工作提出意見(jiàn)和建議。











第二章 政府監(jiān)督管理

　　
　　第九條 市、縣（區(qū)）人民政府食品安全委員會(huì)負(fù)責(zé)研究部署、統(tǒng)籌指導(dǎo)食品安全監(jiān)督管理工作，協(xié)調(diào)解決跨部門(mén)跨地區(qū)重大問(wèn)題，督促、協(xié)調(diào)有關(guān)部門(mén)履行監(jiān)督管理職責(zé)，對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者自我監(jiān)督和社會(huì)監(jiān)督的情況組織開(kāi)展評(píng)價(jià)。







　　市人民政府食品安全委員會(huì)應(yīng)當(dāng)根據(jù)法律法規(guī)和本辦法，制定評(píng)議、考核、評(píng)價(jià)的標(biāo)準(zhǔn)和制度，并負(fù)責(zé)對(duì)縣（區(qū)）人民政府的食品安全監(jiān)督管理工作進(jìn)行評(píng)議、考核；縣（區(qū)）人民政府食品安全委員會(huì)負(fù)責(zé)對(duì)本級(jí)食品安全監(jiān)督管理部門(mén)和其他有關(guān)部門(mén)的食品安全監(jiān)督管理工作進(jìn)行評(píng)議、考核。



　　評(píng)議、考核和評(píng)價(jià)工作應(yīng)當(dāng)吸收食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者、行業(yè)協(xié)會(huì)、技術(shù)機(jī)構(gòu)、科研機(jī)構(gòu)、消費(fèi)者協(xié)會(huì)、新聞媒體和市民代表參加。

　　第十條 食品安全監(jiān)督管理部門(mén)履行下列食品安全監(jiān)督管理職責(zé)：







　　（一）食品生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸、倉(cāng)儲(chǔ)和銷(xiāo)售的監(jiān)督管理；



　　（二）食品、食品添加劑以及食品相關(guān)產(chǎn)品的監(jiān)督管理；

　　（三）組織制定食品安全相關(guān)管理規(guī)范；
　　（四）組織開(kāi)展食品安全風(fēng)險(xiǎn)交流；
　　（五）法律法規(guī)規(guī)定的其他食品安全監(jiān)督管理職責(zé)。
　　衛(wèi)生健康主管部門(mén)負(fù)責(zé)依法組織開(kāi)展食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)工作。







農(nóng)業(yè)農(nóng)村主管部門(mén)負(fù)責(zé)食用農(nóng)產(chǎn)品從種植養(yǎng)殖環(huán)節(jié)到進(jìn)入批發(fā)、零售市場(chǎng)和生產(chǎn)加工企業(yè)前的監(jiān)督管理；負(fù)責(zé)畜禽屠宰環(huán)節(jié)、生鮮乳收購(gòu)環(huán)節(jié)質(zhì)量安全監(jiān)督管理；負(fù)責(zé)對(duì)農(nóng)藥獸藥、飼料添加劑等農(nóng)業(yè)投入品生產(chǎn)和使用的監(jiān)督管理。



教育主管部門(mén)應(yīng)當(dāng)指導(dǎo)和督促學(xué)校建立健全食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康相關(guān)管理制度，學(xué)校、幼兒園等教育機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格落實(shí)學(xué)校食品安全校長(zhǎng)（園長(zhǎng)）負(fù)責(zé)制，保證校園食品安全。

　 商務(wù)部門(mén)負(fù)責(zé)建立統(tǒng)一的食用農(nóng)產(chǎn)品追溯體系，完善全程追溯協(xié)作機(jī)制。







　　公安機(jī)關(guān)負(fù)責(zé)查處食品安全監(jiān)督管理等部門(mén)移送的涉嫌犯罪、依法需要追究刑事責(zé)任的案件。







　　其他有關(guān)部門(mén)依法履行相關(guān)領(lǐng)域的食品安全監(jiān)督管理職責(zé)。







　　第十一條 食品安全監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)配備專(zhuān)業(yè)食品安全檢查執(zhí)法人員，履行下列食品安全監(jiān)督管理職責(zé)：







　　（一）對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程實(shí)施現(xiàn)場(chǎng)檢查；



　　（二）對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品開(kāi)展監(jiān)督性抽樣檢驗(yàn)；

　　（三）查閱、復(fù)制有關(guān)合同、票據(jù)、賬簿以及其他有關(guān)資料；
　　（四）對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行責(zé)任約談；
　　（五）法律法規(guī)規(guī)定的其他食品安全監(jiān)督管理職責(zé)。
　　第十二條 縣（區(qū)）人民政府應(yīng)當(dāng)在城市社區(qū)和農(nóng)村建立專(zhuān)兼職食品安全協(xié)管員隊(duì)伍，協(xié)助專(zhuān)業(yè)食品安全檢查執(zhí)法人員或者其他相關(guān)執(zhí)法人員開(kāi)展食品安全監(jiān)督管理工作。







　　縣（區(qū)）人民政府可以通過(guò)采取政府購(gòu)買(mǎi)服務(wù)的方式，向社會(huì)購(gòu)買(mǎi)食品安全協(xié)管服務(wù)。



　　第十三條 食品安全、公安、農(nóng)業(yè)農(nóng)村、衛(wèi)生健康等部門(mén)應(yīng)當(dāng)健全行政執(zhí)法與刑事司法銜接工作機(jī)制，加大對(duì)食品安全違法犯罪行為的打擊和懲治力度。







　　第十四條 食品安全監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)根據(jù)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)際制定年度食品抽樣檢驗(yàn)計(jì)劃。







　　年度食品抽樣檢驗(yàn)計(jì)劃應(yīng)當(dāng)包括下列內(nèi)容：



　　（一）抽樣檢驗(yàn)食品的種類(lèi)；

　　（二）抽樣環(huán)節(jié)、抽樣方法、抽樣數(shù)量等抽樣工作要求；
　　（三）檢驗(yàn)項(xiàng)目、檢驗(yàn)方法、判定依據(jù)等檢驗(yàn)工作要求；
　　（四）檢驗(yàn)結(jié)果的匯總分析以及報(bào)送方式和時(shí)限;
　　（五）法律法規(guī)規(guī)定的其他事項(xiàng)。
　　第十五條 食品安全監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)重點(diǎn)對(duì)下列食品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)：







　　（一）風(fēng)險(xiǎn)程度較高以及污染水平呈上升趨勢(shì)的食品；



　　（二）消費(fèi)者投訴舉報(bào)較多的食品；

　　（三）風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)、監(jiān)督檢查、專(zhuān)項(xiàng)整治、案件和事故調(diào)查、應(yīng)急處置等表明存在較大安全隱患的食品；
　　（四）保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方食品和其他專(zhuān)供特定人群食用的食品；
　　（五）集中用餐單位食堂以及中央廚房、集體用餐配送單位、旅游景區(qū)餐飲服務(wù)提供者生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品；
　　（六）大型農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)銷(xiāo)售的食用農(nóng)產(chǎn)品；
　　（七）傳統(tǒng)節(jié)假日期間應(yīng)節(jié)性或者應(yīng)季消費(fèi)量大的食品；
　　（八）已在其他地區(qū)造成健康危害并且有證據(jù)表明可能在本地產(chǎn)生危害的食品；
　　（九）其他需要作為重點(diǎn)抽樣檢驗(yàn)的食品。
　　第十六條 農(nóng)業(yè)農(nóng)村主管部門(mén)應(yīng)當(dāng)對(duì)下列食用農(nóng)產(chǎn)品實(shí)施重點(diǎn)抽樣檢驗(yàn)檢疫，增加抽樣檢驗(yàn)檢疫頻次：







　　（一）缺少農(nóng)產(chǎn)品合格證或者缺少檢驗(yàn)報(bào)告的；



　　（二）發(fā)生產(chǎn)地環(huán)境安全事故地區(qū)生產(chǎn)的；

　　（三）存在較大質(zhì)量安全隱患地區(qū)生產(chǎn)的；
　　（四）產(chǎn)自同一縣級(jí)行政區(qū)域內(nèi)的同一種類(lèi)的食用農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)抽樣檢驗(yàn)多次不合格的；
（五）動(dòng)物或動(dòng)物產(chǎn)品來(lái)源不明的，或者沒(méi)有檢驗(yàn)檢疫合格證明的。
　　第十七條 任何單位和個(gè)人對(duì)食品安全監(jiān)督管理部門(mén)公布的食品檢驗(yàn)數(shù)據(jù)和結(jié)論有異議的，可以向組織抽檢的食品安全監(jiān)督管理部門(mén)提出復(fù)檢申請(qǐng)。經(jīng)食品安全監(jiān)督管理部門(mén)評(píng)估需要進(jìn)行復(fù)檢的，應(yīng)當(dāng)重新委托其他具有資質(zhì)的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)依照法律規(guī)定以及食品檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行復(fù)檢。復(fù)檢結(jié)論及時(shí)向社會(huì)公布。







　　第十八條 食品安全監(jiān)督管理部門(mén)對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者開(kāi)展日常監(jiān)督檢查時(shí)，應(yīng)當(dāng)檢查下列事項(xiàng)并形成書(shū)面檢查記錄：







　　（一）食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者資質(zhì)；



　　（二）食品安全規(guī)章制度的建立及執(zhí)行情況；

　　（三）食品安全管理員的配備和履職情況；
　　（四）食品安全追溯體系的建立和運(yùn)行情況；
　　（五）生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)環(huán)境和衛(wèi)生情況；
　　（六）生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程控制情況；
　　（七）從業(yè)人員健康管理情況；
　　（八）其他依法需要檢查的事項(xiàng)。
　　第十九條 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者有下列情形之一的，食品安全監(jiān)督管理部門(mén)可以對(duì)主要負(fù)責(zé)人和食品安全管理員進(jìn)行責(zé)任約談：







　　（一）未建立保障食品安全規(guī)章制度，或者已經(jīng)建立但未執(zhí)行落實(shí)的；



　　（二）未依法配備食品安全管理員開(kāi)展食品安全監(jiān)督管理工作的；

　　（三）發(fā)生食品安全問(wèn)題，可能引發(fā)食品安全風(fēng)險(xiǎn)蔓延的；
　　（四）未及時(shí)妥善處理投訴舉報(bào)的食品安全問(wèn)題，存在食品安全隱患的；
　　（五）未及時(shí)采取有效措施排查、消除食品安全隱患，落實(shí)食品安全責(zé)任的；
　　（六）未落實(shí)食品安全自查制度的；
　　（七）法律法規(guī)規(guī)定的其他情形。
　　第二十條 責(zé)任約談之日起五個(gè)工作日內(nèi)，被約談對(duì)象應(yīng)當(dāng)向食品安全監(jiān)督管理部門(mén)提交整改承諾書(shū)。







　　被約談對(duì)象應(yīng)當(dāng)自提交整改承諾書(shū)之日起三十日內(nèi)將整改情況報(bào)告食品安全監(jiān)督管理部門(mén)。食品安全監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)就被約談對(duì)象落實(shí)整改事項(xiàng)的情況進(jìn)行檢查。



　　責(zé)任約談不影響相關(guān)監(jiān)督管理部門(mén)對(duì)被約談對(duì)象的食品安全違法行為進(jìn)行依法處理。

　　第二十一條 食品安全監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)建立食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品安全信用檔案，分類(lèi)記錄許可、檢驗(yàn)檢測(cè)情況、日常監(jiān)督檢查結(jié)果和違法行為查處等相關(guān)信息，依法及時(shí)向社會(huì)公布并實(shí)時(shí)更新。







　　第二十二條 有下列情形之一的，食品安全監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)將食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者及其法定代表人、主要負(fù)責(zé)人或者相關(guān)責(zé)任人納入食品安全重點(diǎn)監(jiān)管名單，依法采取相關(guān)限制措施或者重點(diǎn)監(jiān)控措施，通報(bào)相關(guān)部門(mén)和有關(guān)金融機(jī)構(gòu)：







　　（一）偽造生產(chǎn)記錄、購(gòu)銷(xiāo)記錄情節(jié)嚴(yán)重的，或者偽造檢驗(yàn)報(bào)告、國(guó)家機(jī)關(guān)批準(zhǔn)文件的；



　　（二）使用非食品原料生產(chǎn)食品，在食品中添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)，或者使用回收食品作為原料生產(chǎn)食品的；

　　（三）生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類(lèi)及其制品的；
　　（四）生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)未按規(guī)定進(jìn)行檢疫或者經(jīng)檢疫不合格的肉類(lèi)或者肉類(lèi)制品情節(jié)嚴(yán)重的；
　　（五）生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)腐敗變質(zhì)、超過(guò)保質(zhì)期、混有異物、摻假摻雜的食品情節(jié)嚴(yán)重的；
　　（六）使用超過(guò)保質(zhì)期的食品原料、食品添加劑生產(chǎn)食品、食品添加劑情節(jié)嚴(yán)重的；
　　（七）生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)超范圍、超限量使用食品添加劑的食品，并對(duì)人體健康造成嚴(yán)重危害的；
　　（八）不配合食品安全責(zé)任約談，或者約談后不進(jìn)行有效整改的；
　　（九）在食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中存在嚴(yán)重違法行為，被停產(chǎn)停業(yè)或者吊銷(xiāo)相關(guān)許可證的；
　　（十）因食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)違法犯罪行為受到刑事處罰的；
　　（十一）有其他嚴(yán)重食品安全違法行為的。
　　第二十三條 食品安全監(jiān)督管理部門(mén)根據(jù)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者信用狀況和所生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品的安全風(fēng)險(xiǎn)程度，對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者實(shí)施分級(jí)分類(lèi)監(jiān)督管理。







　　實(shí)施分級(jí)分類(lèi)監(jiān)督管理的，由食品安全監(jiān)督管理部門(mén)向食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者發(fā)放食品安全相應(yīng)級(jí)別的公示牌。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)按照要求將公示牌在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所顯著位置公示。



　　第二十四條 市食品安全監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)建立食品安全指數(shù)發(fā)布制度，定期統(tǒng)計(jì)、測(cè)算和評(píng)估食品安全狀況，并及時(shí)向社會(huì)公布。







　　食品安全指數(shù)應(yīng)當(dāng)反映食品安全的下列內(nèi)容：



　　（一）各類(lèi)食品符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的情況；

　　（二）食品安全追溯體系的建立和運(yùn)行情況；
　　（三）食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程控制符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范要求的情況；
　　（四）公眾對(duì)食品安全的滿(mǎn)意度；
　　（五）食品安全輿情信息情況；
　　（六）其他需要包括的內(nèi)容。
　　第二十五條 市食品安全監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)實(shí)施智慧監(jiān)管，建立基于大數(shù)據(jù)分析的食品安全信息平臺(tái)，歸集食品安全信息，并依照有關(guān)規(guī)定公開(kāi)。







　　食品安全信息平臺(tái)應(yīng)當(dāng)公開(kāi)下列內(nèi)容：



　　（一）行政許可信息；

　　（二）食品檢驗(yàn)以及監(jiān)督性抽樣檢驗(yàn)情況；
　　（三）違法行為查處情況；
　　（四）分級(jí)分類(lèi)管理情況；
　　（五）食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者信用檔案以及食品安全特殊監(jiān)管名單；
　　（六）獎(jiǎng)勵(lì)信息；
　　（七）應(yīng)當(dāng)公開(kāi)澄清的食品安全信息；
　　（八）法律法規(guī)規(guī)定的其他食品安全信息。
　　檢驗(yàn)檢測(cè)不合格的應(yīng)當(dāng)在食品安全信息平臺(tái)即時(shí)發(fā)布，并通過(guò)本地主要媒體及時(shí)向社會(huì)公開(kāi)。
　　第二十六條 食品安全監(jiān)督管理部門(mén)會(huì)同衛(wèi)生健康、農(nóng)業(yè)農(nóng)村等部門(mén)開(kāi)展食品安全事故的監(jiān)測(cè)、預(yù)警工作，加強(qiáng)對(duì)食品安全相關(guān)信息的搜集、分析和研究，按照食品安全事故發(fā)生的緊急程度、發(fā)展態(tài)勢(shì)和可能造成的危害程度及時(shí)發(fā)布預(yù)警信息。







　　第二十七條 發(fā)生食品安全事故、疑似食品安全事故或者情況緊急、可能引發(fā)食品安全事故的，食品安全監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)根據(jù)需要采取查封相關(guān)設(shè)施、場(chǎng)所、責(zé)令暫停購(gòu)進(jìn)、生產(chǎn)、銷(xiāo)售相關(guān)食品等食品安全臨時(shí)控制措施。







　　發(fā)生食品安全事故后，為了防止事態(tài)擴(kuò)大，經(jīng)市、縣（區(qū)）人民政府批準(zhǔn)，食品安全相關(guān)監(jiān)督管理部門(mén)可以對(duì)相關(guān)企業(yè)、地區(qū)生產(chǎn)的同類(lèi)食品采取下架、召回、查封等食品安全臨時(shí)控制措施。



　　食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者接到市、縣（區(qū)）人民政府或者食品安全相關(guān)監(jiān)督管理部門(mén)有關(guān)食品安全臨時(shí)控制措施的通知后，應(yīng)當(dāng)按照通知要求立即采取相關(guān)措施。

　　第二十八條 食品安全風(fēng)險(xiǎn)消除或者采取食品安全臨時(shí)控制措施的條件和原因消除后，食品安全相關(guān)監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)及時(shí)解除食品安全臨時(shí)控制措施，并通過(guò)廣播、電視、報(bào)刊和互聯(lián)網(wǎng)等媒體及時(shí)向社會(huì)公布相關(guān)信息。







　　



第三章 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者自我監(jiān)督


　　第二十九條 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者是食品安全第一責(zé)任人，應(yīng)當(dāng)落實(shí)食品安全主體責(zé)任，建立食品安全監(jiān)督管理制度，設(shè)立食品質(zhì)量安全管理崗位，配備專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員，嚴(yán)格執(zhí)行法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范等要求。







　　第三十條 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)配備食品安全管理員或者委托專(zhuān)業(yè)服務(wù)機(jī)構(gòu)履行下列職責(zé)：







　　（一）監(jiān)督本單位食品安全追溯體系建立和運(yùn)行；



　　（二）查找、記錄食品生產(chǎn)、運(yùn)輸和貯存等環(huán)節(jié)中存在的食品安全隱患，及時(shí)制止違反食品安全法律法規(guī)的行為，提出改進(jìn)措施并監(jiān)督落實(shí)；

　　（三）向第一責(zé)任人報(bào)告本單位存在的食品安全隱患；
　　（四）配合食品安全監(jiān)督管理部門(mén)對(duì)本單位食品安全開(kāi)展監(jiān)督檢查，如實(shí)提供有關(guān)情況；
　　（五）建立自查檔案，并記錄食品安全核查信息和跟蹤處理結(jié)果；
　　（六）組織或者協(xié)助組織內(nèi)部從業(yè)人員進(jìn)行食品安全培訓(xùn)；
　　（七）法律法規(guī)規(guī)定的其他職責(zé)。
　　第三十一條 食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販應(yīng)當(dāng)由其負(fù)責(zé)人履行食品安全管理員職責(zé)，實(shí)施食品安全自我監(jiān)督管理。







　　第三十二條 食品安全管理員應(yīng)當(dāng)具備食品安全相關(guān)專(zhuān)業(yè)知識(shí)和管理能力。







　　食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)食品安全管理人員進(jìn)行培訓(xùn)和考核。經(jīng)考核不具備食品安全相關(guān)專(zhuān)業(yè)知識(shí)和管理能力的，不得上崗。



　　食品安全監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)對(duì)企業(yè)食品安全管理人員履行崗位職責(zé)的情況進(jìn)行監(jiān)督檢查。

　　第三十三條 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)保障食品安全管理員依法履行職責(zé)，不得授意、指示、強(qiáng)令食品安全管理員瞞報(bào)、偽造食品安全監(jiān)督管理信息和記錄。







　　第三十四條 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立完善食品安全追溯體系，記錄和保存采購(gòu)、加工、貯存、運(yùn)輸、檢驗(yàn)、銷(xiāo)售、召回等信息，保證食品安全全程可追溯。

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